Krydret æbletærte

Midt i æblesæsonen har jeg afprøvet en ny opskrift på en æbletærte. Det er lidt en udfordring at finde kager Agnes som æg-allergiker kan tåle. Ikke at kage ligefrem er på vores faste kostplan (hvis vi ellers havde sådan en), men jeg synes også vi går glip af mange lækre smagsoplevelser, når vi må gå udenom de fleste kager. Jeg modificerede en klassisk æbletærte opskrift, så den blev æg-fri. Med æblernes krydrede og lidt kandiserede smag smagte den fremragende.

Dej

100 g koldt smør

150 g hvedemel                            

2 spsk flormelis                               

2-4 spsk koldt vand                             

 

Krydret æblefyld

50 g smør                                                 

100 g sukker (ca. 1¼ dl)                             

5 skrællede æbler i både                                             

½ tsk stødt kanel                             

¼ tsk stødt kardemomme

 

I den originale opskrift er dejen samlet med en æggeblomme og vandmængden er reduceret til ½ spsk.

 

Smør smuldres i melet, hvorefter flormelis og vand tilsættes. Dejen skal samles hurtigt og hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Imens laves det krydrede æblefyld. Smør og sukker smeltes under omrøring ved kraftig varme på en pande til sukkerblandingen er lysebrun. Vend æblebådene heri, og lad det koge i cirka to minutter. Tag panden af varmen, og vend kanel og kardemomme i. Fordel æblebådene med en gaffel i en smurt tærteform. Da det er en upside-down kage ser den pænest ud, hvis æblerne er fordelt i mønster (hvilket jeg ikke fik gjort). Rul dejen ud til en cirkel lidt større end tærteformen. Læg dejcirklen over æblebådene og skub den forsigtigt ned omkring æblerne rundt langs kanten. Prik dejen med en gaffel og bag tærten midt i ovnen i 25 min. ved 200 grader.

Når tærten er bagt skal den hvile i cirka fem minutter inden den vendes rundt på et serveringsfad. Tærten pyntes med flourmelis og serveres med rigeligt creme fraiche. :)

Vi har stadig en næsten fyldt spand æbler vi har fået fra naboen, så det vil næsten være oplagt, at bage den en gang til her i ferien.